TablesdeCricri

dimanche 22 mai 2011

Pause...

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jeudi 19 mai 2011

* Roulés de sole croquants

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Ingrédients pour 6 roulés :

6 roulés de sole
Chapelure -
2 oeufs
huile de friture
farine

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Faites décongeler les roulés de sole.

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Passez-les dans la farine, puis dans les oeufs
battus en omelette.


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Roulez-les ensuite dans la chapelure.

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Faites chauffer l'huile, faites-y revenir la
sole 10 à 15 minutes
jusqu'à parfaite cuisson.

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dimanche 15 mai 2011

* Crevettes et carottes aux herbes

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mardi 10 mai 2011

* Toasts au chèvre brocolis

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Préparation : 5 minutes
Cuisson : 10 minutes

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Ingrédients pour 4 personnes :

150 gr de brocolis - 1/2 buchette de chèvre
1 oeuf - 1 pincée de cumin moulu
1 branche de thym frais
Tranchettes de pain de mie - sel, poivre


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Détaillez le brocoli en bouquets. Faites-le cuir dans
de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes.
Egouttez et réservez.
Pendant ce temps, coupez 8 belles rondelles de fromage
de chèvre.

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Emiettez le reste de fromage à l'aide d'une fourchette
dans un saladier. Ajoutez l'oeuf, les brocolis, le cumin,
quelques feuilles de thym et mélangez avec la fourchette.
Salez et poivrez. Versez ce mélange dans du film alimentaire
et formez un rouleau bien serré du diamètre de la bûchette
de chèvre. Réservez au frais pendant 1 heure.

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Préchauffez le four en position gril.
Posez les tranchettes de pain de mie dans un plat à four.
Déposez sur chacune d'elle une tranche épaisse du mélange
chèvre/brocoli, puis une tranche de chèvre.
Poivrez. Ajoutez quelques feuilles de thym frais.
Faites cuir au four pendant 5 minutes.

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mercredi 4 mai 2011

* Lapin au cidre et carotte reconstituée au sésame

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Préparation : 20 minutes
Cuisson : 50 minutes

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Ingrédients pour 6 personnes :

6 morceaux de lapin
350 gr de champignons de Paris
100 gr de lardons
75 cl de cidre brut
3 échalotes - 1 gousse d'ail
2 cuillères à soupe de crème épaisse
1 cuillère à soupe de farine
3 cuillères à soupe d'huile
beurre - sel et poivre


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Coupez les champignons en morceaux.
Farinez les morceaux de lapin.
Pelez et hachez l'ail et les échalotes.
Faites chauffer un peu d'huile et du beurre dans une
grande casserole. Faites-y dorer les morceaux de
lapin de tous les côtés. Réservez les morceaux.


Dans un peu d'huile, faites dorer l'ail et les échalotes.
Ajoutez les champignons et les lardons et faites revenir
2 minutes. Incorporez les morceaux de lapin.


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Baissez le feu et versez le cidre. Salez et poivrez.

Couvrez et faites cuire 40 minutes à feu très doux.
Retirez les morceaux de lapin de la casserole et
incorporez la crème fraiche au jus de cuisson en fouettant.
Remettez les morceaux de lapin et laissez cuire encore
5 minutes,
sans ébullition.
A la fin de la cuisson, retirez le couvercle et rectifiez
l'assaisonnement si nécessaire. Servez très chaud.


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Et pour la carotte :

3 belles carottes - 1 courgette
1 bouteille d'eau gazeuse - sel et poivre
Graines de sésame dorées
2 cuillères à soupe d'huile d'olive


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Lavez les légumes et épluchez les carottes.
A l'aide d'un économe, détaillez des taggliatelles de carottes.
Faites de même avec la courgette en prenant soin de garder
la peau qui servira à faire les fanes de carottes.

Dans une casserole, faites frémir l'eau gazeuse.
Plongez-y les légumes environ 20 minutes.
Retirez les taggliatelles et plongez-les dans de l'eau froide.
Egouttez-les.
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse. Faites-y revenir
les légumes et assaisonnez.
Incorporez les graines de sésame.
Reconstituez la carotte en entremêlant les lanières.

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Cricri.

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vendredi 29 avril 2011

* Oeufs sur le plat en dessert

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Vous voulez savoir comment servir
des oeufs au plat en dessert ???

 

FACILE !!!  Prenez note...


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Ingrédients pour 5 personnes :

1 petite brioche
5 fromages blancs de 100 gr
1 boite d'oreillons d'abricots
1 petit flacon de caramel liquide


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Dans une assiette, étalez le fromage blanc.
Posez délicatement un ou deux oreillons
d'abricots sur le fromage blanc.


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Tout autour, disposez un filet de caramel liquide.
Servez frais accompagné de deux petites tranches de brioche.

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Bon Appétit   paques_oeufs_paques_00008 Cricri.

 

(Vous aviez trouvé ????)

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dimanche 24 avril 2011

* Le repas de Pâques... en visuel !

Bonjour....lapin_et_carottes

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Eh oui, pas de recette aujourd'hui,
je vous les décline plus tard... promis !

Juste le plaisir des yeux pour ce repas
spécial Pâques...


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Diapositive1

Et son accompagnement,


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L'entrée


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Le Plat

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vendredi 22 avril 2011

Joyeuses Pâques !



Bonjour...fetes_paques_00005

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La tradition d'offrir des œufs remonte à l'antiquité.
Déjà, les Egyptiens et les Romains offraient des œufs peints
au printemps car ils étaient le symbole de la vie et de la renaissance.

L'église ayant instauré au 4ème siècle l'interdiction de manger des œufs
pendant le Carême - et les poules continuant à pondre -  les œufs pondus
depuis le début du Carême et non mangés étaient alors décorés
et offerts.

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lundi 18 avril 2011

* Tarte gratinée à la julienne de légumes


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Ingrédients (6 personnes):

Une pâte feuilletée
500 gr de julienne de légumes
1 oignon haché -  beurre - Jambon
2 œufs  - 20 cl de crème liquide
150 gr de fromage râpé + lamelles de Comté
sel - poivre - Thym et laurier


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Préchauffez le four à 200°C.
Dans un moule à tarte, étalez et piquez la pâte.
Dans une poêle, faites fondre le beurre,  ajoutez-y
l’oignon
et faites-le suer.

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Versez la julienne de légumes et mélangez.
Laisser un peu revenir en tournant régulièrement.
Ajoutez le sel et le poivre à votre convenance.
Etalez la moitié du mélange de julienne sur la pâte feuilletée.
Coupez des lanières de jambon et déposez-les en étoile.

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Faites de même avec les lamelles de Comté.
Etalez ensuite la seconde couche de julienne de légumes.
Dans un bol, battez les oeufs en omelette, ajoutez-y la
crème liquide et le fromage râpé (gardez-en un peu pour gratiner) .
Mélangez le tout et répartissez
uniformément sur les légumes.

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Enfin, saupoudrez du reste de fromage râpé,
d'un peu de thym et de laurier.

Mettez au four environ 35 minutes jusqu'à ce que la tarte ait
pris une jolie couleur dorée.
Et régalez-vous... dégustez-la chaude, tiède ou froide !!


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Mon avis :
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jeudi 14 avril 2011

* Pâté de thon en croute à l'oeuf dur

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Ingrédients :

Un rouleau de pâte feuilletée - 300g de thon au naturel
20 cl de crème liquide - 3 œufs + 1 jaune + 4 œufs durs
1 gousse d'ail - 1 cuillère à soupe de persil ciselé
1 oignon - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 pincée de piment de Cayenne, sel

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Préparez les œufs durs (3 ou 4).
Dans une poêle, faites blondir l'oignon émincé à l'huile
d'olive, réservez.

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Mixez la moitié du thon émietté avec les 3 œufs, la crème,
le persil, l'ail pelé écrasé, le piment et le sel.
Ajoutez ensuite l'oignon.


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Préchauffez le four à 210°C.
Etalez la pâte feuilletée dans le moule à cake
avec le papier sulfurisé.

 

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Versez la préparation dans le moule.
Répartissez par-dessus le reste
de thon émietté et les œufs durs coupés en quartiers.
Fermez la pâte feuilletée en appuyant légèrement pour souder
(Mouillez avec la préparation à la crème).


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Dorez au jaune d'œuf délayé dans un peu d'eau.
Faites cuire pendant 35 à 40 minutes.
Servez froid en entrée avec une salade verte ou des crudités.


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