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Voici le gateau "spécial" que j'ai cuisiné pour l'anniversaire de mes deux soeurs...

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Tout d'abord, le Biscuit de Savoie :

               3 oeufs - 150 gr de sucre - 30 gr de farine
               45 gr de fécule de pomme de terre.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Ajoutez le sucre aux jaunes d'oeufs.
Travaillez longuement et soigneusement le mélange.
Il doit doubler de volume et devenir onctueux, crémeux et jaune très clair.
Incorporez, à ce moment, la farine puis la fécule. La pâte est alors assez sèche.

Battez en neige très ferme les blancs d'oeufs.
Mettez environ 1/4 de cette neige dans la pâte.
Remuez vigoureusement pour qu'elle soit plus facile à travailler.
Déposez alors les 3/4 de blancs en neige restants à la surface de la pâte.
Mélangez à la cuillère en bois en enrobant et en faisant passer la pâte sur les blancs.
(Cette manière de procéder permet de conserver les blancs en neige très mousseux).

Aussitôt que le mélange est fait, faites couler la pâte dans le moule préparé :
elle forme le "ruban".

Cuisson : 40 minutes à four doux th.5 (170°C).
Lorsque le gateau est cuit, retirez du four et laissez refroidir complètement....

"Gateau Cricri"

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Et maintenant, la crème café :

               40 cl de lait - 80 gr de sucre - 4 jaunes d'oeufs
               30 gr de poudre à flan impérial (ou maïzéna)
               2 cuillères à soupe de café soluble
               100 gr de beurre tempéré
               1 gros paquet de Maltesers.

Portez le lait à ébullition. Dans un saladier, fouettez les jaunes et le sucre pour
que le mélange blanchisse et double de volume, puis ajoutez la poudre à flan.

Retirez le lait du feu et ajoutez le café, puis versez le tout sur le mélange précédent.
Remettez le tout dans la casserole et faites épaissir sur feu doux.

Mettez la crème obtenue dans un saladier, placez un film alimentaire dessus
et laissez refroidir à température ambiante.

Battez le beurre tempéré au fouet électrique et ajoutez petit à petit la crème au café.
A l'intérieur du gateau, placez quelques Maltesers puis, à l'aide d'une poche à douille,
remplissez de crème, par petites touches.
(J'ai comblé le puits du milieu avec de la crème café et j'ai entouré de chocolats croquants.)

***** Déco : chantilly et boules.... *****

Placez au frais jusqu'au moment de servir.

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- Dis donc, Jo, il n'y pas pas un truc qui te gêne, là ?

- Si, Mimi... Je dirais les chiffres...! ils ne sont pas à leur place, je crois.

- Et les boules Jo, il y en a des plus petites que les autres, non...?

- Vrai Mimi ! Mais qu'est-ce qu'on s'est régalées !
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- He ! les deux commères, c'est pas fini ???
Celles-ci alors, quand elles sont ensemble, on ne les arrête plus !
Vous ne critiquiez pas quand vous étiez devant vos assiettes, hein !!!
Non Mais !!!

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Bon Appétit à tous......

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* Gateau Café Croquant

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