* Safranées de Saint Jacques aux pois gourmands

Chalut !!
(je suis interactif.. si vous passez votre souris sur moi,
je la mange !!!!
et je miaule et je ronronne....   essayez !)

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients : 

20 noix de Saint Jacques
500 gr de soles et merlans
250 gr de pois gourmands
1 blanc de poireau
1 carotte - 1 zeste d'orange
1 dosette de safran
10 cl de vin blanc sec
100 gr de beurre
Sel et poivre blanc






Faites revenir le blanc de poireau émincé et
les parures de poissons 3 minutes dans 25 gr de beurre.
Arrosez de vin blanc. Laissez-le s'évaporer.
Mouillez avec 75 cl d'eau.
Laissez frémir 20 minutes et filtrez.

Versez ce fumet dans une sauteuse.
Ajoutez-y le zeste de l'orange en lanières et le safran.
Salez et poivrez.
Faites-y pocher les noix de Saint Jacques
pendant 30 secondes.
Ajoutez les pois gourmands et la carotte en
bâtonnets préalablement blanchis 3 minutes
à l'eau bouillante salée.
Poursuivez la cuisson 30 secondes.

Hors du feu, incorporez le reste du beurre et
SERVEZ  !



Bon Appétit !



Cricri.

Comments

[chef cuistot]

Une jolie recette, légère et gouteuse. La saison du pois gourmand est malheureusement trop courte.

[Diane-plop]

Bonjour Cricri,
Elle devait vraiment être exquise cette belle assiette de Saint-Jacques safranées... J'adore les Saint-Jacques. Dans un mois la saison redémarre, tant mieux !!
Excellente journée,
Bises,
Patricia - La Table de Pénélope

[Ciorane]

Un plat aussi beau qu'un tableau et superbement alléchant, on en redemande.

[Mamouzette]

Les St Jacques, j'adore, je m'installe comme la table est mise,
bonne journée, gros bisous, Mamouzette

[Eva]

Miam, trop bon !
Bisous